看懂食品标签中的防腐剂

时间:2011-02-24来源:未知 作者:admin 点击:

  不管是孩子爱吃的果酱、饮料、小蛋糕,还是日常烹饪中使用的各种调味料,或多或少都添加了防腐剂。了解一些常用防腐剂,在选购食品时会更容易。

  1.丙酸及其盐:

  丙酸及其盐类是近年来发展起来的一种新型食品防腐剂,常用于面包、糕点等食品及饮料的防霉保鲜,对人体无毒副作用,并且能经人体新陈代谢排出,安全性高。

  2.山梨酸及其盐:

  山梨酸也叫花秋酸,是目前最为主流的食品用防腐剂。如果留心观察的话,可以发现在很多食品的成分标签上都有山梨酸或者其钾盐——山梨酸钾。山梨酸对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑制作用,并可参与机体的正常代谢,是迄今为止国际公认的最好的防腐剂之一。

  3.脱氢醋酸及其盐:

  脱氢醋酸及其盐——脱氢醋酸钠属于广谱防腐剂,能有效抑制霉菌和酵母的繁殖,从而起到延长保质期的作用,常被添加于奶油、汤料、糕点、面包、酱油、酱菜、果汁、腐乳、米面制品、鱼肉制品、粮食等产品中。需要注意的是,脱氢醋酸及其钠盐有抑制体内多种氧化酶的作用,目前亦处于逐步被取代的位置。

  4.苯甲酸及其盐:

  苯甲酸又名安息香酸,在酸性条件下对酵母、霉菌、细菌等有明显的抑制作用,在实际生活中常能见到其钠盐——苯甲酸钠,被添加于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、酱油、醋等食品中。目前正处于逐步被替代的位置。

  5.尼泊金酯:

  尼泊金酯又被称为对羟基苯甲酸酯类,这种名字听上去非常复杂的添加剂对霉菌及酵母菌有抗菌作用,可在果汁、果酱及饮料中看到该成分。

  此外,琼脂低聚糖、儿茶素、蜂胶黄酮防腐抗氧化剂、壳聚糖等源自自然的防腐剂也渐有后来居上之意,并逐渐在安全性上赶超以前的各种防腐剂。

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